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品嘗家鄉的味道 福州評選特色風味小吃

2019-06-02 10:42:01????來源:三農電視臺????

品嘗家鄉的味道福州評選特色風味小吃

  福州特色美食——燕丸。葉秋云 攝

  三農電視臺訊:福州肉燕、福州魚丸、福州芋泥、福清糟肉光餅夾等風味小吃于4月25日在第二屆福州風味小吃評選活動現場同臺亮相,令人眼花繚亂。

  福州特色美食——太平面。葉秋云 攝

  第二屆福州風味小吃評選活動由福州市商務局主辦,福州晚報、福州市餐飲烹飪行業協會協辦,主題為“記憶中的福州味道”。

百年老鋪同利肉燕第五代掌門人陳燕君攜福州風味小吃參賽。葉秋云 攝

據了解,專家評委將對報名參評的181個品種,按糍稞類、湯點類、名點類、綜合類等四大品類進行評分,最后根據得分情況分別評出各類別的排名,從而產生各類別的金、銀、銅獎及優勝獎。

第二屆福州風味小吃評選活動現場。葉秋云 攝

福州市商務局服務業發展處處長陳強表示,小吃是最能體現地方特色的食品,是飲食文化的重要組成部分。

陳強指出,福州風味小吃不僅是福州的一個文化品牌,也是吸引外地游客的一張靚麗名片。因此,傳承好、保護好、發展好福州風味小吃,不僅能夠滿足人民群眾日益增長的美好生活的需求,也可有效促進福州商貿服務業特別是餐飲業的發展。

據福州聚春園食品股份有限公司綜合管理部郭彩霞介紹,此次該公司帶來芋泥、咸真酥等福州風味小吃。這一類休閑食品在超市都有售賣,消費者反饋很好,又具有老福州產品特色,所以推選它們參賽。

記者了解到,為了確保食品安全,除了取得生產經營許可證、食品安全相關認證以外,福州聚春園食品股份有限公司還在食品加工方面,和福建農林大學食品科學學院合作研究中式菜肴、糕點如何在保持原有風味的基礎上,延長保質期。

現場,百年老鋪同利肉燕一共選送四道風味小吃參評,魚丸、肉燕、燕絲和燕丸。第五代掌門人陳燕君告訴記者,最新推出的同利燕絲為現賣產品,類似于泡面,三分鐘開水沖泡可食用,這是把傳統的風味小吃與現代工藝相結合的一種新做法。

福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰透露,為了讓福州美食不斷傳承提升,第二屆福州風味小吃評選活動創新設置了創新福州小吃評選項目。

陳偉杰表示,福州作為開放城市,隨著經濟發展,小吃技藝、文化也在不斷交流、發展、更新中。傳承的老工藝和傳統老記憶在業界不斷的探討和提升,所以提倡用福州當地食材、口味結合新工藝、新方法生產小吃。例如休閑型小吃,在保留工藝的前提下,工業化生產,口感風味不受影響,還可以讓全世界各地的福建人都能品嘗到家鄉的味道。

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